这个自制的奶油蛋卷面包食谱超级轻薄蓬松。用猪肉填充，涂上厚厚的花生酱和果冻，或者直接吃!
这个奶油蛋卷面包的食谱比你想象的要简单!不要去商店买面包，试着自己动手做。我喜欢做几批，在烧烤的最后一分钟把它们放在手边(你好，多肉的三明治!)
请注意:你可以手工制作这些小面包，也可以使用带面团钩的搅拌器。
什么是布里欧什面包?
这种奶油蛋卷面包是用鸡蛋和黄油做成的，有着丰富而美丽的黄色。这种面包来自法国，与牛角面包的味道相似，但要省事得多。奶油蛋卷略带甜味和黄油，与甜味和咸味的食谱都很搭。乐鱼体育网址入口
如何制作这个布里欧什面包的食谱
制作这种奶油蛋卷面包只需要6种材料和支架搅拌机的帮助(尽管你可以手工制作这些面包)。
- 建立面团基础用搅拌器或一个大碗和一个勺子，混合温全脂牛奶，活性干酵母，糖和两杯通用面粉。用手搅拌或以中速搅拌，盖上碗，让混合物在室温下静置30分钟。
- 加入鸡蛋:在另一个碗里，把鸡蛋搅拌在一起。在面团混合物中加入鸡蛋和融化的无盐黄油，然后倒入少量剩余的面粉。
- 揉布里欧什面团:用手在撒了面粉的工作台上或用搅拌机揉面团，直到它变得有弹性(约10-15分钟)。
- 让面团发酵接下来，盖上面团，让它发酵大约一个小时。
- 把面团把面团分成均匀的小块，压成圆形。
- 最后让面团发酵:把面团放在铺有羊皮纸的烤盘上，盖上毛巾，让它们发酵30分钟。在另一个碗里，把鸡蛋和水搅拌在一起，在顶部刷上蛋液。
- 烤布里欧什面包最后，在烤箱里烤大约25分钟，或者直到面包变成金黄色。趁热吃，或者把它们放在柜台上的铁丝架上放凉。享受吧!
热心提示使分面团变得容易一百万倍面团刮刀(通常也被称为台式刮板)，而不是用刀或用手。
制作布里欧什面包的秘诀
几个万无一击的小技巧将帮助你掌握这个奶油蛋卷的食谱，做出尽可能蓬松的面包卷。
- 一定要把牛奶的温度调好。110华氏度是帮助发酵和激活酵母的理想温度。
- 用鸡蛋来制作烘焙用的有光泽的顶部。在面包的顶部刷上搅打好的鸡蛋，使其表面更有光泽!你也可以在上面撒一些芝麻，这样一来，嘎吱嘎吱的口感就更好了。
- 高质量的面粉大有用处。高质量的面粉很耐用。我们喜欢用鲍勃的红磨坊俄勒冈州。这些面粉的蛋白质含量较高，烤出的食物味道更丰富。
- 让面团“证明”自己。”打样”是让面团发面的过程。具体来说，它指的是发酵过程需要发生的具体时间。简单地说，就是不要走捷径。你的酵母需要足够的时间使面包膨胀，产生足够的二氧化碳气泡，使它膨胀成蓬松的美味。发酵过程还允许酵母产生一种天然酒精，赋予面包风味和香气。
- 确保面团质地完美。面团又软又粘是完全正常的!事实上，这也是包子这么好吃的原因。
服务的想法
你可以用这个奶油蛋卷面包食谱来做烧烤之夜的自制汉堡面包，把汉堡和一些酥脆的面包一起吃空气炸锅炸薯条或空气油炸土豆楔．如果你正在寻找更新鲜的东西，用奶油蛋卷汉堡面包做野餐的熟食三明治。它们也很适合配上滚烫的碗意大利蔬菜汤．
存储蛋糕面包
我们喜欢做大量的面包，储存起来以备不时之需。加倍，三倍或四倍的食谱!
- 室温这些面包容易变得有点不新鲜，所以一定要用塑料收纳袋或密封容器在室温下。如果储存得当，可保存3天。
- 冻结如果把这些小面包放在密封容器或塑料冷冻袋中，冷冻后可保存两个月之久。要解冻它们，只需把它们放在柜台上几个小时，直到变软。
热心提示在微波炉里加热几秒钟或在烤箱里烤几分钟，就能让你的小面包恢复活力。
常见问题解答
布里欧什面包和传统面包有什么不同?
布里欧什面包有蓬松、松软的甜面层。传统的面包是由水、面粉、酵母和盐制成的。这样一来，面团的味道就会更清淡、更温和。而布里欧什则是用鸡蛋、黄油和牛奶做成的。
自制奶油蛋卷的主要原料是什么?
奶油蛋卷面包的关键原料是面粉、黄油、酵母、牛奶和大量的鸡蛋。事实上，蛋是奶油蛋卷之所以能成为奶油蛋卷的原因，也可以归功于鸡蛋，让面包呈现出美丽的黄色。
奶油蛋卷面包有什么好的配料?
如果你想让你的奶油蛋卷面包更漂亮，一些不错的配料包括撒上一层面粉或少量粗盐、芝麻、罂粟籽或亚麻籽。
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配方
这个自制的奶油蛋卷面包食谱适合做任何东西，从汉堡面包到晚餐卷。你会喜欢它蓬松的质地和美丽的黄色!
成分
刷顶部
- 1蛋
- 3.汤匙水
指令
-
用搅拌器或勺子，将温牛奶(约110华氏度)与酵母、糖和两杯面粉混合。把食材搅拌在一起。用毛巾盖住碗，放在温暖的地方约30分钟。
-
在另一个碗里，把鸡蛋搅拌在一起。在面团混合物中加入鸡蛋和融化的黄油。把剩下的面粉分小份搅入。
-
用手或搅拌机揉面团，直到它变得有弹性(约10-15分钟)。
-
盖上面团，让它发酵大约一个小时。
-
将面团分成18-24块(取决于你喜欢的大小)。把每个面团捏成扁平的圆形。
-
把面团放在有衬里的烤盘上。用毛巾盖住，让它们发面30分钟。在另一个碗里，用水搅打鸡蛋，把混合物刷在面包的顶部。
-
用350华氏度烤25分钟，或者烤到面包变成金黄色。享受吧!
注意:面团的质地应该仍然是柔软的，略带粘性。你可能需要添加更多的面粉，这取决于你使用的牌子。
营养成分
自制的蛋糕面包
每份金额
卡路里319
脂肪中的卡路里108
% *每日价值
脂肪12克
18%
饱和脂肪7克
35%
胆固醇90毫克
30%
钠38毫克
2%
钾110毫克
3％
碳水化合物45克
15％
纤维1克
4%
糖13克
14%
蛋白质8 g
16%
维他命A414国际单位
8％
钙49个毫克
5%
铁2毫克
11%
*百分比每日摄入量是基于2000卡路里的饮食。
神奇的秘诀!对于那些抱怨面团太湿的人来说，这就是上面视频中所描绘的样子。这是第一个对我有用的奶油蛋卷食谱
你好，Terra-谢谢你的反馈，我很高兴你喜欢这些奶油蛋卷面包!
嗨，真想尝尝这些面包。我唯一的问题是关于黄油的，
多少杯?我没有任何克的测量值。
谢谢你！
丽塔
嗨，丽塔，一块黄油通常是113克。所以你需要略少于2根的奶油棒或3/4杯+ 2汤匙的黄油。我强烈建议买一个厨房秤——在做任何烘焙的时候它都很方便!希望这可以帮助!
面粉的比例太离谱了。我多加了一个杯子，它还是太黏了。最后我把所有东西都扔了。什么是失望。
嘿，Layla，我很抱歉事情没有如我所料，我知道这很令人沮丧。有两件事会造成很大的不同:1)使用的面粉类型2)如何测量面粉。我喜欢用鲍勃红磨粉或加拿大面粉，但根据你用什么，你可能需要更多。我希望这对下次你再次尝试有帮助!
我不得不说，我做了很多面包。我从来没有测量过面粉的水分含量这么差。我想我数到11杯面粉时就不数了。♀️。我还没烤面包卷，我肯定会烤熟的因为我很了解浓缩面团的粘稠度，但是哇。
嗨，普莉希拉，我很遗憾听到你的情况下的比率似乎有偏差。你用的是什么面粉?我很高兴听到你知道在面团质地方面应该注意什么。我希望它们会给你带来惊喜!
这个食谱是难以置信的欺骗!准备时间实际上是1小时45分钟-2小时。我开始做的时候以为这是一个快速的食谱，因为准备时间是20分钟。作者忘记了非常重要的步骤，包括30分钟的初始酵母混合物，面团发酵，然后30分钟的面包卷发酵。做好2小时15分钟的准备工作。
你好，很抱歉你有这种感觉。我们不把煮菜算作准备时间的一部分，因为煮菜不需要厨师的劳动。我们会在食谱中注明发酵时间。谢谢您的反馈，新年快乐。
这些看起来和闻起来都很棒!我建议你加点盐，让它的味道和其他食物的味道相匹配。我在面包上撒了一些，这有助于弥补遗漏。我在一篇评论中读到它在视频中被使用了，但作为一个读者，我没有看到这一点。
嗨，很高兴你喜欢它们!我们在视频中也没有加盐，但有时我们会在上面加芝麻。很高兴你调整了一下，适合你的口味。
我今天第一次做了它们，我得说它们看起来很棒，味道也很棒。谢谢你的美味食谱。
你好Diana，我很高兴你喜欢这个食谱，谢谢你的反馈!
总时间是25分钟，但你没有包括这两个小时的休息时间。我不会烤面包，所以请原谅我不知道它需要所有的休息。但是当我开始做这个食谱并意识到我必须休息那么长时间后，我不得不把面团扔出去，因为我最终没有足够的时间完成
瑞秋，很抱歉让你误会了。我建议在开始制作之前阅读完整的食谱。我们还有这个食谱的视频，希望对你有帮助。谢谢你分享你的反馈!
或者，你知道，把正确的准备时间
结果这些都很棒!但是配料表中没有盐(你在视频中使用了盐)。我的有点太甜了。不管怎样，这是我试过的四种食谱中最好的奶油蛋卷面包。乐鱼体育网址入口下次再加盐!谢谢!
嘿，亚伯，你可以加一撮盐。它是用来提味的。如果你喜欢的糖太甜了，你可以降低糖的摄入量。感谢您的反馈!
糖的公制计量正确吗?公布的一杯砂糖的重量是200克。1/2杯的重量应该是100克吗?
嘿，赛迪，你是对的。应该是100克。转换计算器有时会很棘手。谢谢你指出这一点。享受
我觉得这个食谱就是充分的证明只要你理解面团的样子和感觉。我这么说是因为我用了9个蛋黄才把它们处理掉!我每天早上都吃蛋清蛋卷。然后切一点黄油来抵消水分。最近我开始混合和搭配全麦面粉和白面粉，每次我做这个不管我怎么调整，它总是非常棒。
谢谢你的反馈，萨拉!我很高兴你喜欢这个结果
太棒了! !
谢谢你,苏珊。
伟大的视频谢谢
很高兴你喜欢它，谢谢你的反馈!!
谢谢你做了这么简单简单的食谱!今天试了一下，很成功。上次我吃奶油蛋卷时遇到了麻烦，但这次的很棒!!
我很高兴你喜欢这个食谱，凯瑟琳，谢谢你花时间分享你的反馈!!
刚做完你的食谱，它们看起来棒极了!A不得不再加一杯面粉，但这完全没有影响面包。我每只做了大约60克，所以最后我一共做了35个。我要把它们当猪肉三明治吃，等不及了!
谢谢你的详细反馈，Robert!我很高兴结果很好，谢谢你花时间评论!
你做这个食谱用什么牛奶?至于糖，它是粒状还是粉状有关系吗?
嘿，艾丽，需要全脂牛奶和砂糖。
我在杂货店买了些奶油蛋卷面包，然后在想"为什么我不能做这个?"我曾经是一个狂热的面包师，但随着家庭变小，我就不再做了。总之，我在找食谱——你的食谱吸引了我的目光，然后我看到了面包!在汉堡里吃奶油蛋卷面包是一种享受，但它们有点贵。不了!我会做这些，看到它们可以冷冻，然后烘烤，我很兴奋。我等不及要尝试，然后和我的儿子们分享食谱，他们自己也成为了面包师!
我很高兴你找到了一个食谱，当你尝试它的时候，让我知道它是如何进行的，我很想听到你的反馈!
指示似乎非常模糊。揉面时没有提到搅拌机的速度，揉面所需的时间也没有注明是用手还是用搅拌机。没有说明需要的面粉种类，我想你是指通用面粉吧?但是，也可能是面包或小麦粉……我所有的食谱都是按重量而不是杯子来乐鱼体育网址入口计算的所以我把6杯换算成720克。不知道为什么所有的食材都是按杯/茶匙/汤匙计算的而黄油是按克计算的?我用的是亚瑟王面粉，一种高蛋白面粉，所以我想，根据你的指示，我不需要加太多的面粉，但最后我不得不加太多的面粉来让面团达到合适的稠度，面团非常黏/湿。我做的面包很清淡，一点也不甜。非常不满意，不会再用这个食谱了。
根据我的经验，亚瑟王面粉更轻更软，有时需要比配方要求的更多。我认为你所需要做的就是加一茶匙半的盐，这样味道就不会那么淡了!
她在暗示中告诉你，你可能需要更多的面粉。我用了面包粉，结果很好。你只需要知道在揉捏后寻找弹性，并自己判断。没有食谱能告诉你一切——有时你只能凭经验。
你知道，如果你有一点常识或经验，你就能弄明白。我做的很漂亮，我很感谢人们花时间发布食谱。乐鱼体育网址入口
嘿，阿里，谢谢你的反馈!
我们有一个关于这个食谱的视频，我相信它会对回答你的一些问题有帮助。
此外，我们的提示部分有关于面粉的提示。此外,更多的建议。
使用我们的食谱卡，您可以转换测量。希望这篇文章对你有用。
再次感谢您花时间分享您的反馈。很抱歉，食谱做得不像你想的那样好。这道菜在这里很受欢迎。希望你有个更好的经历。
看起来帅呆了!
等不及要尝尝了吗
你用什么面粉?
嘿，奥兰多，我们在食谱中列出了面粉的小贴士。如果有帮助就告诉我。谢谢
把蛋液涂在我卷好的奶油蛋卷上等着烤箱预热我等不及要试一试了这是一个非常简单的食谱
有什么进展随时告诉我!
我应该用6个鸡蛋做面团还是只用5个鸡蛋用1个鸡蛋洗蛋液?谢谢，等不及要尝尝了。
嗨，乔伊斯，你要在面团里放6个鸡蛋，上面还列了一个鸡蛋用来洗蛋。享受
我的面团真的变大了，当我去做面团的时候，面团变得很细，很难管理，我怎么解决这个问题?
你可以在手上涂油或在表面撒面粉。只要有耐心，一切都会好的。
这些可以在成型的面团中冷冻，然后再发酵烘焙吗?只是想知道是否有人尝试过。
嘿，娜欧米，是的，你可以单独冷冻，然后烤。
在我的台式搅拌机里，我应该以什么速度揉面?谢谢你！
嘿，米歇尔，速度慢一点，取决于设置，但我用2-3速的厨房助手。
做了很多次。OG的食谱太棒了，我的美食评论家和我无底的孩子都很喜欢。
在其他场合，我会在上面撒上奶酪、芝麻、抹上大蒜黄油和。把1/4的牛奶换成浓奶油，因为我还剩下牛奶，我说最坏的情况是什么。,……仍然惊人。
哈哈，很高兴听到孩子们也很高兴!在配料上有很好的选择!谢谢你花时间评论，阿曼达
这是我现在的必读食谱。我总是要根据我使用的面粉牌子来调整面粉的数量。它通常会做20个左右的小面包，所以有足够的批次可以冷冻到第二天。10/10的制作简单，10/10的味道和一贯的好结果。谢谢你的分享。
谢谢你分享这个反馈。这让我很开心!
这些效果太棒了!爸爸、四先生和二小姐都很喜欢它们!我做了这个食谱的三分之一，得到了8个大小不错的面包卷。每次我做手撕猪肉的时候都会做这个。非常感谢
拉猪肉是经典，尤其是放在奶油蛋卷上。我很高兴你喜欢这个食谱，而且效果很好。
这个食谱看起来很棒，等不及要做了!你能用脱脂牛奶代替普通牛奶吗?
嘿，斯蒂芬妮，这个食谱里没有脱脂牛奶。不确定你问的是不是正确的食谱。享受
它们做好了，味道棒极了!谢谢你的食谱。我做了一半，因为我们不怎么吃面包。用脱脂牛奶代替牛奶，在面团里加盐。从现在起，这绝对是我吃汉堡包的首选!另外，如果你决定使用酪乳，请用非常慢的速度加热，因为你不想它变成凝乳!我把我的温度调到115华氏度左右，因为我觉得除了水和糖以外，往任何东西里加酵母都会延缓激活。
这太棒了，谢谢你分享所有细节。这将帮助很多人!
我想知道我是否可以用脱脂牛奶代替普通牛奶。我以前做过这种替代品，但从没做过奶油蛋卷。我不确定这能不能行。我今天早上才开始做，用的是酪乳，因为我手边只有酪乳(我们只喝n
Ut或豆奶)。我的第一轮打样工作正在进行。当他们完成的时候，会发布味道。谢谢!
我很想听听你的反馈。对不起，我误解你的问题了。
好吧，这个食谱值得一声“哇”——尽管我担心商店里买的面包在我们家可能已经成为历史了!
如果你尝试过，你会爱上它们的。
他们哼!!
烘焙前你会预热烤箱吗?
我没有吃，有几个面包有裂缝，我想知道这是不是问题所在。
嘿，劳伦，是的，烤的时候预热烤箱是个好主意。我会把它加到备注里。