这些鲜嫩的羊里脊排在新鲜香草和大蒜的黄油酱汁中烤得完美无缺。为你的工作日晚餐增添情趣的完美方式!

煎香羊腰排配香草

谁说羊里脊排只有在高级餐厅才能点的菜?这个简单的食谱会教给你所有你需要知道的东西,让你在舒适的家里用一小部分的成本制作它们。准备好搞笑吧……

羊腰排到底是什么?

在我们深入研究食谱之前,让我们先了解一下什么是羊腰排。这块羊肉是从动物的腰部取下的,所以它不含你在棒棒糖羊排上看到的长长的肋骨骨。从外观上看,它们几乎像迷你t骨牛排。说到它们的味道和质地,它们很嫩,有野味,非常美味。

煎羊腰排配料

如何煎羊腰排

要做出这些值得上馆子的排骨,你只需要一些新鲜的香草、大蒜和简单的调味料。

  • 赛季羔羊首先,用盐和黑胡椒在排骨的两面调味。
  • Pan-Sear羔羊接下来,用中火预热平底锅,将排骨两面煎至金黄。
  • 加入调味料把火调到中低火,加入新鲜的百里香,新鲜的迷迭香和切片的蒜瓣。
  • 完成羊肉:小火煮羊肉10多分钟。享受吧!

温度指南

虽然我们发现五分熟的排骨是最美味和最嫩的,但在下面的方便指南中找到最适合你的内部温度。

  • 罕见:140°F
  • 三分熟的:145°F(推荐)
  • 介质:150°F
  • 七八分熟:155°F
  • 好:160°F +

请注意:要获得最准确的温度读数,请使用即时读数肉类温度计切到猪排最厚的部分。

完美嫩羊腰排的3个技巧

几个专业的技巧会让你迅速做出一块羊排,它值得在最华丽的晚餐菜单上占有一席之地。

  • 让冷藏的排骨放在室温下.将羊排从冰箱中取出15-20分钟,然后再进行烘烤,以防止外皮烧焦。
  • 把排骨放在铸铁煎锅里煎。一个铸铁煎锅毫无疑问是烤排骨的最佳选择。它不仅能保持均匀的热量,还能帮助排骨形成漂亮的外皮。
  • 不要把热煎锅放得太满。给排骨之间留出足够的空间,这样它们才能形成漂亮的外皮。如果你一次往锅里塞太多,它们就会煮得不均匀。如果一定要做,可以分几批做。

羊排的配菜

羊腰排最好配上脆了土豆奶油土豆泥.要想饱餐一顿,可以用大头钉钉在空气炸锅芦笋球芽甘蓝沙拉.你也可以把排骨放在贝瑞菠菜沙拉这是一顿美味的低碳水化合物餐。

储存和加热提示

在这里找到所有你需要的储存和重新加热你剩下的排骨的技巧。

  • 存储如要保存排骨长达5天,请将排骨存放在密封容器在冰箱里。这将防止它们变干,并帮助它们在吃零食之间保持水分。
  • 再热:由于羊肉容易变干,最好的方法是在烤箱里重新加热排骨。要做到这一点,将它们放入覆盖了几层铝箔的烤盘中,放入烤箱,在300华氏度(约30摄氏度)的温度下烤10分钟,或者直到完全加热。

常见问题解答

羊肋排和羊腰排有什么区别?

羊肋排的特点是长而细的肋骨,而羊腰排是从腰部切下来的,特点是小的t骨。此外,羊肋排比羊腰排肉少得多,更嫩一点。

羊腰排很硬吗?

如果烹调得当,羊腰排应该是嫩滑多汁的。如果用太高的火煮太久,它们几乎总是会变硬。这就是为什么降低温度是如此重要!

羊里脊能是粉色的吗?

是的,羊腰排中间有一些小刺是很正常的。煮得越熟,中间的粉色就越深。

你应该腌羊腰排吗?

如果你把羊里脊肉煎熟,用低火慢速吃完,那么腌制羊里脊肉就不是特别必要了。但是,如果你想的话,你可以用特级初榨橄榄油、柠檬皮、柠檬汁、香草、新鲜蒜末、盐和胡椒粉腌制一整晚。

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关于作者

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Natalya Drozhzhin

娜塔莉亚创立Momsdish是为了证明把一顿自制的饭菜放在桌上一点都不难。Natalya通过简化食材,使烹饪变得更容易、更平易近人,同时还能做出同样美味的菜肴。