蛋白酥饼非常轻薄。更好的是,它们容易制作,储存得当,保质期长。

对于所有的成功人士,你可以通过把他们变成酥皮饼三明治。

蘸着巧克力和坚果的蛋白酥饼

我的节日饼干托盘上总是放着蛋白酥饼,但老实说,它们是全年最完美的饼干。它们很百搭,你可以根据季节的需要添加任何颜色的食物来改变它们。

你甚至可以在假期里放一点薄荷调味。如果你喜欢薄荷,那就试试薄荷酥皮饼变异。

如何制作蛋白甜饼

制作蛋白霜是任何家庭面包师的必经之路。忘掉那些说做蛋白酥很难的谣言吧,遵循以下简单的步骤,每次都能做出完美的蛋白酥:

  • 用搅拌器将蛋清和糖高打至起泡。
  • 加入盐和酒石,搅拌至混合物凝固。这大概需要10分钟。
  • 在酥皮袋或塑料收纳袋中,用勺子将蛋白混合物放入袋子中。
  • 制作小到中等大小的蛋白酥饼。在200°F的温度下烤90分钟。把它们从烤箱中拿出来,让它们在室温下冷却并变硬。
  • 用椰子油在微波炉中融化巧克力,确保每20秒搅拌一次。将饼干底部蘸入巧克力,撒上你最喜欢的碎坚果。

常见问题解答

为什么我的蛋白酥饼很有嚼劲?

为了保持蛋白酥皮的松软,你需要确保你正在搅拌蛋白和糖,直到它达到坚硬的顶点。这大约需要10分钟。如果蛋白打得过烂,饼干就会变稀,打得过烂,饼干就会变得像橡胶一样有嚼劲。

做蛋白霜一定要加酒石吗?

塔塔霜经常被用来稳定蛋白,帮助你达到那些标志性的硬峰,使蛋白霜如此轻盈和通风。如果你没有酒石奶油,柠檬汁是一个很好的替代品。

你怎么知道蛋白酥饼什么时候做好了?

法式蛋白酥皮烤好后应该是脆而轻的,但不会变成棕色。关键是要用小火慢烤。当蛋白霜可以很容易地从羊皮纸上拿起来,底部又干又好,你就知道什么时候蛋白霜烤好了。

蛋白酥饼能吃多久?

蛋白霜应该在室温下保存在密封容器中。用这种方法储存可以保存两周。防止任何湿气接触或堆积在蛋白霜上可以防止蛋白霜变湿或脱落。

热心提示你可以将生蛋白霜面糊冷冻10个月。确保它被储存在一个密封的袋子中,并去除所有多余的空气,以防止冰箱被烧毁。放入冰箱解冻后再用它烤。

几块加了巧克力和坚果的蛋白酥饼

做更多的饼干

饼干,饼干,饼干。我们就是无法满足。以下是其他一些我们喜欢的甜食:

  • 糖饼干-适合任何场合的经典曲奇。每个面包师都应该有一个完整的食谱。
  • 能多益饼干- Nutella爱好者最爱的新甜点。搭配一杯冰牛奶。
  • 花生酱饼干-经典的,坚果和粘稠的花生酱饼干。加入一些巧克力片或直接食用。
  • 玛德琳饼干再见,再见玛德琳蛋糕,你好自制的。

关于作者

Natalya Drozhzhin

纳塔利亚创立Momsdish是为了证明在餐桌上放一顿自制的饭菜一点也不难。娜塔莉亚让烹饪变得更容易,更平易近人,通过简化食材,同时仍能做出同样棒的味道。