这道自制的酥皮糕点只需要四种原料——面粉、盐、黄油和水。最好的面团,手头有最后一分钟的甜点和容易烘焙!gydF4y2Ba

在柜台上的酥皮面团gydF4y2Ba

这个制作酥皮的指南非常简单,而且总是能做出标志性的酥皮层。只要一点点力气和一些简单的食材,你的冰箱就会一直储存着黄油泡芙。美味的开胃菜(想想火腿和布里干酪),威灵顿牛肉,甜手派,还有很多。gydF4y2Ba

自制泡芙酥gydF4y2Ba

与人们普遍认为的相反,在家里做酥皮面团很容易。当你使用粗糙的酥皮(又名片状酥皮、闪电式酥皮或快速酥皮)方法而不是传统的酥皮方法时,这一点尤其正确。这只需要一小部分时间,因为你把冷冻黄油磨碎到面粉里,显著加快了准备工作的速度。gydF4y2Ba

酥皮面团配方的材料gydF4y2Ba

只要你的厨房里已经有了4种食材,你就可以做出和任何一家法国面包店一样的酥皮糕点。gydF4y2Ba

  • 中筋面粉gydF4y2Ba-普通的,老式的通用面粉就够了。一定要过筛(特别是如果它已经放了一段时间),去掉任何结块和结块。gydF4y2Ba
  • 盐gydF4y2Ba-普通食盐就可以了,但我们通常用粉色喜马拉雅盐,因为它的味道更浓郁。gydF4y2Ba
  • 无盐黄油gydF4y2Ba-为了达到最佳风味,使用欧洲风格的黄油,如Plugra或Kerrygold。gydF4y2Ba
  • 水- - - - - -gydF4y2Ba冰水是必须的。如果可以的话,用过滤过的水来减少任何杂质,以免改变面团的味道。gydF4y2Ba
酥皮面团放在柜台上gydF4y2Ba

如何从零开始制作酥皮面团gydF4y2Ba

要得到这些必不可少的薄层,你需要做的就是严格按照食谱说明。酥皮酥皮是用冷乳制品制作的保持面团呈大理石状。gydF4y2Ba

  • 面粉和盐过筛gydF4y2Ba:首先,把中筋面粉和盐过筛到一个大碗里,放入冰箱约15分钟。gydF4y2Ba
  • 磨碎黄油gydF4y2Ba下一步,把冷冻黄油磨碎,拌入面粉中。gydF4y2Ba
  • 加入水gydF4y2Ba:在碗中央挖一个孔,倒入冰水,搅拌直到面团变硬,但有一点蓬松。gydF4y2Ba
  • 冷却面团gydF4y2Ba:接下来,用保鲜膜把面团裹紧,放入冰箱冷藏30分钟。gydF4y2Ba
  • 把面团擀开gydF4y2Ba:使用gydF4y2Ba擀面杖gydF4y2Ba把面团滚到撒了面粉的工作台上,揉成一个光滑的矩形。gydF4y2Ba
  • 折叠和滚动面团gydF4y2Ba:把上面的三分之一折到中间,然后把下面的三分之一折起来放在上面。把面团再次擀成三倍的长度,擀成矩形。把羊皮纸放在面团上。把上面的三分之一折下来,然后把下面的三分之一折在上面。gydF4y2Ba
  • 冷却面团gydF4y2Ba接下来,用保鲜膜把面团包起来,放在冰箱里冷藏一小时。烤吧,朋友!gydF4y2Ba

酥皮酥皮视频教程gydF4y2Ba

5个钉在这个酥皮面团食谱的技巧gydF4y2Ba

第一次做酥皮糕点可能会感觉有点吓人。不要烦恼!这些有用的工具将确保你得到最脆的糕点。gydF4y2Ba

  • 避免大块的磨碎黄油。gydF4y2Ba当你磨碎冰冻黄油时,不断地把它和面粉混合,以防止黄油块粘在一起。如果黄油块太大,你就会在一个地方过于集中,糕点就不会那么脆。gydF4y2Ba
  • 使用冷冻黄油和冰水。gydF4y2Ba做酥皮面团时要遵循两条最重要的规则:用冷冻黄油和冰水。配料要尽可能保持低温这样黄油才不会融化。gydF4y2Ba
  • 不要过度处理酥皮。gydF4y2Ba尽量减少面团的形状,以防止过度混合。你越是在不必要的地方浪费时间,糕点就会越平坦。gydF4y2Ba
  • 把面团放在冰箱里解冻后再处理。gydF4y2Ba在使用之前,一定要将冷冻面团放入冰箱至少30分钟(最好是1小时)。在它完全解冻之前不要展开。这将导致裂缝和破裂。gydF4y2Ba
  • 在撒满面粉的表面工作。gydF4y2Ba当你准备用酥皮烘烤时,在你要烤的东西上撒上面粉,这样面团就不会粘在一起。gydF4y2Ba
酥皮饼放在柜台上gydF4y2Ba

乐鱼体育网址入口酥皮饼的食谱gydF4y2Ba

虽然你可以即兴发挥,用酥皮来做你自己的创作,但这里有一些我们最喜欢的使用这种神奇面团的方法。gydF4y2Ba

存放自制酥皮gydF4y2Ba

为了达到最好的效果,将酥皮用羊皮纸折叠起来,用保鲜膜紧紧包裹在冰箱里。如果储存得当,可保存2个月。一旦在冰箱里解冻,一定要在2-3天内使用。如果时间太长,糕点可能会在烤箱里掉下来。gydF4y2Ba

酥皮饼放在柜台上gydF4y2Ba

常见问题解答gydF4y2Ba

泡芙馅饼应该冷烤吗?gydF4y2Ba

烘烤前将酥皮冷藏是至关重要的。在室温下烘烤酥皮会使面团变得松软扁平。这使得细腻的面层粘在一起,使得面团特别难处理。冷的酥皮会花更长的时间在烤箱里融化,让面团漂亮地膨胀,形成轻盈漂亮的层。gydF4y2Ba

你能在前一天做酥皮吗?gydF4y2Ba

你可以提前一天或几周做酥皮!你可以在冰箱里保存面团2-3天,或者在冰箱里保存两个月,只要你把它密封在一个密封的容器里。gydF4y2Ba

你怎么不让酥皮变软?gydF4y2Ba

酥皮中间变软的原因有很多。首先,当它被冷冻并在工作台上解冻太久时,它就会变湿。虽然有些厨师赞同这种方法,但我们认为最好让你的冷冻面团在冰箱里解冻一晚。这需要更长的时间,但它可以避免面团湿透的压力!gydF4y2Ba

你能重新冷冻生的酥皮面团吗?gydF4y2Ba

是的,你可以重新冷冻生的酥皮面团,如果你解冻了它,并决定你最终不打算使用它。它可能会轻微改变酥皮的质地,但在你准备使用它之前,你必须将酥皮存放在冰箱里。gydF4y2Ba

为什么你的酥皮面团不发起来?gydF4y2Ba

如果你在室温下放置太久,你的酥皮面团很可能不会膨胀。这会使黄油融化,面团变得不那么松软。为了避免这种情况,使用冷的酥皮,并尽可能快地成型。gydF4y2Ba

其他自制面团食谱乐鱼体育网址入口gydF4y2Ba

关于作者gydF4y2Ba

《阿凡达》的照片gydF4y2Ba

Natalya DrozhzhingydF4y2Ba

娜塔莉亚创立Momsdish是为了证明把一顿自制的饭菜放在桌上一点都不难。Natalya通过简化食材,使烹饪变得更容易、更平易近人,同时还能做出同样美味的菜肴。gydF4y2Ba