这款酸面团披萨皮非常适合DIY披萨派对。它是用酸面团和一些简单的食材做成的,有嚼劲,有气泡,很美味。

准备好的披萨和配料放在托盘上。

如果你是一个减少食物浪费的粉丝,这个丢弃酸面包的披萨皮是你最好的新朋友。它不仅具有绝对完美的质地,而且有一种美妙的、轻而浓烈的味道。让披萨派对开始吧!

请注意:这个食谱可以做3个10英寸的披萨或6个迷你披萨。如果你不打算马上用面团,你可以把它冷冻起来,或者把它放进冰箱里待会再用。

苏面团披萨皮的原料。

准备这个酸面团披萨皮的食谱

从零开始准备这个酸面团披萨皮需要一点耐心,并遵守说明。你也不需要拿出你的搅拌器和面团钩,这些面团都可以在一个大的搅拌碗里手工制作。

  • 混合湿食材:在一个大碗里,混合水,酵母酵头和橄榄油。
  • 加入干配料:加入面粉和盐,搅拌至完全混合。盖上面团,室温下静置30分钟,开始大体积发酵过程。
  • 揉面团将面团的边缘向中心拉,使其拉长。再次盖上盖子,每30分钟重复2次以上。
  • 将面团放置过夜:用保鲜膜在室温下放置一晚。
  • 制作面团球:在撒满面粉的表面,将面团分成3-4等份。把每一个都捏成一个紧的圆球。
  • 冷藏面团:将面团放入冰箱内密封至少24小时。在使用面团之前,让它在室温下静置一小时。把它展开,在上面放上你最喜欢的食材,然后烘焙!

热心提示:为了帮助你管理好所有的休息时间,投资一个厨房定时器让你按计划行事。

制作最好的酸面团披萨皮的3个技巧

为了让酸面团披萨面团的制作更加完美,遵循以下3个简单的建议,你会成功的。

  • 注意,这是一个又湿又粘的面团。为了处理面团而不让它撕裂,在工作表面撒大量的面粉。这也可以防止它粘在一起,变得难以转移。
  • 使用高质量的面包粉。选择高蛋白面包粉,而不是普通面粉,可以获得最好的口感。我们最喜欢的品种是鲍勃红磨坊面包粉。
  • 让面团在冰箱里放置至少24小时。最后的静置时间过后,你需要让面团在冰箱里静置至少24小时。(甚至可以静置48-72小时)

披萨烘焙和面团成型技巧

现在你已经掌握了披萨面团的制作方法,下面是一些简单的指导方法。

  • 用超高温烹饪披萨。如果你没有披萨烤箱,把你的传统烤箱调得越高越好。为了做出完美的饼皮,你需要把烤箱温度调得越高越好
  • 把面团拉伸得尽可能薄。把面团拉伸得薄一点,因为面团在烹饪时会起泡。一般的经验是,把它拉伸到刚刚变成半透明的那一点。
  • 用羊皮纸或撒满面粉的手转移披萨。用羊皮纸或大量的面粉在手上把披萨面团转移到烤盘、烤盘或披萨石上。
  • 不要把披萨面团擀开。千万不要用擀面杖把披萨面团擀开,因为这样会去掉所有的气泡。用手拉伸面团,或用手指把它分开,做出完美的起泡质地。
披萨面团放在托盘上,旁边放着配料。

披萨组合的想法

现在是有趣的部分!头脑风暴想出一些让披萨面团发挥作用的方法。以下是我们最喜欢的一些组合。

  • 玛格丽塔:番茄酱,新鲜马苏里拉奶酪和新鲜罗勒。
  • 意大利香肠披萨:意大利辣香肠,番茄酱和马苏里拉奶酪。
  • 夏威夷披萨切片火腿,菠萝丁,红披萨酱,马苏里拉芝士
  • 辣肉情人的:意大利香肠、意大利辣香肠、火腿、萨拉米香肠、甜椒、橄榄、红披萨酱、马苏里拉奶酪和红辣椒片
  • 鸡肉培根牧场披萨:烤鸡、培根、一半马苏里拉奶酪、一半切达奶酪和阿尔弗雷多沙司
  • 白色蔬菜披萨:红洋葱、蘑菇、烤大蒜、帕尔马干酪和阿尔弗雷多酱汁
  • 费城奶酪牛排披萨甜菜条、青椒条、洋葱条、波萝伏洛干酪条和牧场酱条。
在托盘上有不同配料的切片披萨。

储存和冷冻面团

如果你不想马上用,有两种不同的方法来储存面团。下面是这两种情况的真相……

  • 制冷要想把面团保存一周,用保鲜膜把它紧紧包裹起来,然后放进冰箱。只是要注意,面团在冰箱里放的时间越长,味道就越酸。
  • 冻结:要想将面团保存3个月,请将面团用保鲜膜紧紧包裹起来,并放入可冷藏的袋中。为了解冻,把面团放在冰箱里过夜。在烘烤之前,让面团在室温下静置一小时。
披萨面团装在自封袋里。

常见问题解答

酸面团披萨皮和普通披萨皮有什么区别?

酸面团披萨皮和普通披萨皮的区别在于添加了酸面团开胃菜。酸面团披萨皮不仅有一种很好的味道,而且它也是一个很好的方法来使用酸面团的发酵剂,减少食物浪费。

为什么你的酸面团披萨皮这么硬?

有三个主要原因导致你的酸面团披萨皮变得很硬:1)你的开胃菜不够活跃,没有很好地帮助发酵过程,2)你烤披萨皮的时间太长,烤过头了,3)你的面团没有适当的水合水平。

你怎么让我的酸面团披萨皮更轻更松软?

为了给你的酸面团比萨皮添加更轻盈和通风的质地,在你塑造它之前,确保面团的质地是湿的,粘性的,有气泡的。同样重要的是,你可以通过拉伸和拉伸来塑造面团的形状,而不是把它擀开或压下去。你不会想要去除气囊,否则你的披萨会平的。

如何修复无法拉伸的酸面团?

如果你的酸面团披萨皮面团不能拉伸,这意味着它需要更多的时间发酵。如果有点太硬,把它放在柜台上15-30分钟,然后试着再次拉伸。如果你拿着它的时候它已经撕裂了,把它放在冰箱里过夜,以加强面筋。

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关于作者

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Natalya Drozhzhin

娜塔莉亚创立Momsdish是为了证明把一顿自制的饭菜放在桌上一点都不难。Natalya通过简化食材,使烹饪变得更容易、更平易近人,同时还能做出同样美味的菜肴。